5 món ăn chế biến từ mực vừa ngon, đơn giản làm tại nhà.
Mực tươi là loại hải sản có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Trong mực có chứa rất nhiều protein và các chất khoáng thiết yếu. Nhưng chúng ta luôn băn khoăn không biết chế biến thế nào vừa ngon, vừa tận dụng hết các chất dinh dưỡng từ chúng, 3km Food sẽ giới thiệu cho mọi người các món ngon được làm từ mực nhé.
- Tốt cho trí não:
Nguồn vitamin B12 và B6 – Cơ thể bạn cần B12 cho sức khoẻ thần kinh và máu và vitamin B6 để bảo vệ trái tim bạn khỏi những cơn đột qụy.
- Chống lão hóa, ung thư:
Mực ống và thịt của nó có thể giúp bạn ngăn ngừa và chống ung thư. Cả hai phần của mực đều chứa rất nhiều chất chống oxy hóa cao. Chất chống oxy hóa là tác nhân che chắn các tế bào khỏi các phân tử nguy hiểm và không ổn định, được gọi là gốc tự do.
- Tốt cho người ăn kiêng:
Thức ăn ít calo- mực tốt cho những ai muốn ăn lượng protein mà không ảnh hưởng đến tăng cân
- Tốt cho tim mạch:
Mực giàu axit béo omega-3 có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và viêm khớp dạng thấp.
- Giảm huyết áp:
Vitamin B12 trong mực dồi dào giúp làm giảm nồng độ axit amin homocysteine trong cơ thể. Nếu dư thừa homocysteine có thể hình thành các cục máu đông, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể gây ra bệnh Alzheimer.
1.Mực tươi nướng
sa tế
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 2 con
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Ớt bột:1 muỗng cà phê
- Xả: 2 cây
- Hành tím, tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Mật ong: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào, nước tương: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Chế biến:
Bước 1:
Đầu tiên ta đem mực đi sơ chế, cắt túi mực, sau đó để ráo. Tiếp theo đó dùng dao khứa các rãnh theo đường xiên để gia vị có thể ngấm đều. Nếu không thích cắt xiên hoặc ngang, chúng ta có thể cắt ra từng khoanh nhỏ để dễ thưởng thức hơn.
Bước 2:
Tiếp theo ta sẽ tiến hành pha nước sốt sa tế, bao gồm các nguyên liệu: sa tế, ớt bột, hành tím, tỏi, sả, cho thêm 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp trước khi tưới sốt. Sau đó ướp 30 phút để mực ngấm gia vị.
Bước 3:
Đầu tiên ta đem mực đi sơ chế, cắt túi mực, sau đó để ráo. Tiếp theo đó dùng dao khứa các rãnh theo đường xiên để gia vị có thể ngấm đều. Nếu không thích cắt xiên hoặc ngang, chúng ta có thể cắt ra từng khoanh nhỏ để dễ thưởng thức hơn.
2. Mực chiên mắm tỏi
Thời gian chế biến: 45 phút
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 300g
- Củ tỏi: 1 củ
- Gừng: 1/2 củ
- Ớt trái: 1 quả
- Nước mắm, tương ớt, hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường, muối, dầu ăn, bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Chế biến:
Bước 1:
Trước tiên ta sẽ sơ chế mực loại bỏ các phần còn dính bụi bẩn, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó ráo nước để một bên.
Bước 2:
Ta bắt đầu pha hỗn hợp sốt mắm tỏi bao gồm các nguyên liệu: gừng đã cắt sợi, đường, tương ớt, hạt nêm, ớt trái cắt lát, cho tất cả vào chén xong khuấy đều.
Tiếp theo cho mực đã sơ chế vào chảo chiên sơ qua.
Bước 3:
Bước tiếp theo, ta đem tỏi khi nãy đập dập hoặc băm nhỏ xong cho vào chảo phi cho thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt khi nãy vào để tăng độ ngon của nước tốt.
Cuối cùng ta cho tất cả mực đã chiên sơ vào chảo chung với hỗn hợp, chiên đến khi mực thấm vị có màu nâu sệt sau đó tắt bếp và thưởng thức
3. Mực tươi xào
cà ri
Thời gian chế biến: 30 phút.
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Bột cà ri: 2 muỗng
- Tỏi băm, ớt băm: 1 muỗng
- Nước mắm, tương ớt, hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm và dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Chế biến:
Bước 1:
Luôn luôn phải sơ chế mực để loại bỏ các bụi bẩn bám trên ” nhân vật chính” của món ăn, sau đó khứa mực theo đường xiên hoặc cắt khoanh.
Sau khi đã sơ chế, ta cho mực ướp cùng với các gia vị trước bao gồm: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn và bột cà ri, chờ khoảng 15 phút.
Bước 2:
Trong thời gian đợi mực thấm gia vị, ta tiến hành cho xào hành tây đã cắt và xào nhanh. Sau đó ta cho tất cả nguyên liệu đã ướp khi nãy vào đảo đều tay khoảng 4 phút và tắt bếp.
4. Chả mực
chuẩn vị
" Hạ Long "
Thời gian chế biến: 1 tiếng 30 phút
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500g - 1 kg
- Tôm : 100g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, đường, và dầu ăn
Chế biến:
Bước 1:
Các bước đầu tiên, chúng ta luôn phải sơ chế các nguyên liệu động vật. Mực bạn sơ chế sạch sẽ các nội tạng sau đó đem thái theo đường xiên hoặc cắt khoanh.
Đối với thịt ba chỉ đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Tôm thì chúng ta bóc vỏ, loại bỏ đường chỉ ngay lưng và tiến hành băm nhuyễn
Bước 2:
Tiến hành các bước chuẩn bị nguyên liệu để ướp món ăn:
Hành lá, hành tím, tỏi, ớt đem băm nhỏ, sau đó bỏ chung vào tô sạch, ướp với ½ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào tô, trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp nguyên liệu chúng ta tiến hành giã nhuyễn nguyên liệu để làm chả mực càng giã nhuyễn mực sẽ càng dai và ngon hơn. Sau đó tạo hình thù tùy thích của bạn.
Bước 3:
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi nóng già. Bạn nên đổ một lượng dầu ăn tương đối nhiều để đảm bảo miếng chả được chiên ngập dầu. Tiếp đến thả chả mực vào chiên đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu là hoàn thành món ăn.
5. Mực hấp sả
sốt mắm chanh
Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 6 - 8 con mực nhỏ/ 500g mực
- Sả : 1 nhánh
- Lá chanh : 4 - 5 lá
- Hành lá, gừng
- Nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt, ngò, đường, tiêu
Chế biến:
Bước 1:
Sơ chế mực sạch sẽ, cắt khoanh và tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu để tạo nước sốt.
Hỗn hợp sốt mắm chanh bao gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh ( có thể thay thế bằng tắc ) 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi ớt băm, 1 muỗng canh ngò đã băm nhuyễn khuấy đều trong chén.
Bước 2:
Bước tiếp theo ta bắt đầu hấp ” nhân vật chính “ của món ăn là những con mực, đợi khoảng 15 phút là mực sẽ chín.
Trong thời gian chờ đợi ta trình bày ra đĩa bao gồm: gừng thái nhỏ, hành lá thái từng khúc, sả đập dập, lá chanh vò hoặc xé nhỏ.
Bước 3:
Sau khi mực đã chín, ta cho mực ra dĩa khi nãy đã chuẩn bị, và tưới sốt lên để hoàn thành món ăn.
Sau những gợi ý trên của 3km Food. Hy vọng bạn có thể chọn và tự tay làm những món chế biến từ mực, vừa tốt cho sức khỏe. Chia sẻ ý kiến đóng góp và bình luận của bạn về chủ đề cũng như gợi ý cho 3km Food về những chủ đề hay nhé. Để tụi mình có động lực viết thêm nhiều bài viết bổ ích hơn nữa.
