Bí quyết làm chân gà ngâm sả tắc tại nhà ngon khó cưỡng.
Chân gà ngâm
sả tắc
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn rất đỗi quen thuộc với mỗi người. Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt kèm theo một chút vị cay nhè nhẹ của ớt trái. Món ăn này có thể dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món “ ăn chơi ” trong những buổi tụ họp bạn bè.
Thời gian chế biến: 30 phút
Dành cho: 2 - 3 người
- Cung cấp một lượng lớn collagen
Trong chân gà có một lượng collagen vô cùng dồi dào. Giúp tái tạo các tế bào, làm trẻ hóa làn da.
- Làm giảm đi các nguy cơ tiềm ẩn về xương.
Trong dân gian thường hay đồn thổi rằng ăn chân gà sẽ bị run tay, nhưng thực chất chân gà mang đến nhiều chất dinh dưỡng cần thiết tăng cường các cấu trúc về xương. Đối với những người cao tuổi sẽ là một thực phẩm quý giá bổ sung protein, canxi.
- Giúp tóc và bộ móng luôn chắc khỏe
” Cái răng, cái tóc là vóc con người”, trong chân gà sẽ cung cấp các dưỡng chất collagen, glycine, axit aminh, hidroksipolin, proline. Giúp mái tóc luôn chắc khỏe, suôn mượt, tránh bị nứt nẻ hoặc gãy các bộ móng.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500g
- Sả: 10 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Tắc trái: 150g
- Nước mắm, giấm trắng: 100ml
- Rượu trắng: 120ml
- Tỏi: 100g
- Ớt nhỏ: 100g
- Lá chanh: 100g
- Đường: 300g
- Muối: 30g
- Nước lọc: 500ml
Chế biến:
- Chân gà ta tiến hành sơ chế sạch sẽ, bỏ móng, và cho chân gà ngâm với rượu trắng chung với 1 – 2 lát gừng đập dập để khử mùi, sau đó xả với nước lạnh.
- Sả, gừng, tỏi, ớt cho tất cả cắt khoanh nhỏ, và loại bỏ hạt để tránh bị đắng. Riêng lá chanh có thể đem vò hoặc cắt sợi nhỏ.
Bước 1:
- Đầu tiên cũng ta sẽ tiến hành luộc chân gà với các nguyên liệu bao gồm: muối, vài lát gừng, 1/2 sả đập dập.
- Cùng lúc đó trong khi đợi chân gà luộc chín ta chuẩn bị thau nước đá, để khi vớt gà ra ta bỏ ngay vào thau đá để làm săn phần thịt. Sau khoảng 1 phút ngâm trong thau nước đá, ta vớt ráo bỏ tủ lạnh ngăn mát khoảng 20 phút.
Bước 2:
- Phần tinh túy của món ăn này ngoài gà phải chọn ngon, thì tất nhiên chúng ta cũng nên bỏ qua phần ” nước sả tắc “ của món này. Để có được một phần nước cực phẩm cho món ăn này ta làm như sau:
- Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc, 300g đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Và đun sôi hỗn hợp nước ngâm sả tắc, sau đó để nguội.
Bước 3:
- Phần nước ngâm sả tắc đã nguội, ta tiến hành cho các nguyên liệu gia vị trên vào khuấy đều, sau đó lấy chân gà ra từ ngăn tủ mát sau khoảng 20 phút, và bỏ vào phần nước ngâm để chân gà thấm vị.
- Cuối cùng ta ép phần gà ngập trong phần nước ngâm sả tắc. Để phần chân gà ngâm sả tắc khoảng 8 tiếng là có thể dùng được.
- Để bảo quản gà chúng ta chỉ cần đậy kín và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh được 4 – 5 ngày.
Với công thức đơn giản trên mà 3km Food đã tìm hiểu được. Hy vọng các bạn sẽ có thể trình làng món chân gà ngâm sả tắc tuyệt đỉnh. Chia sẻ và cũng như ý kiến đóng góp của bạn về các món ăn, mẹo vặt nhà bếp để tụi mình có thêm động lực viết thêm nhiều bài bổ ích nữa nhé.
