Có nên cho nước cam vào bình giữ nhiệt inox không?
Xin chào mọi người, đến hẹn lại lên sau kì nghỉ Tết 3km Food đã thu thập được một số câu hỏi và hôm nay sẽ giải đáp tất cả thắc mắc của một số thành viên.
Cách bảo quản hạt dẻ
Hỏi:
” admin ơi cho mình hỏi là: trong dịp Tết mình có mua một ít hạt dẻ, mới dùng gần đây và chỉ gói kín lại để một góc. Không biết ngoài cách đó ra mình có cách nào để bảo quản hạt dẻ được lâu nhưng vẫn giữ được vị ngon giống ban đầu không ạ ” – Hồng Phước
Đáp:
Chào bạn, hạt dẻ là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và cũng rất dễ bảo quản bạn nha. Lợi ích mà hạt dẻ mang lại thì rất nhiều điển hình như có chất chống oxy hóa, ngăn chặn thiếu máu, giữ nước cho cơ thể thường các chị em sẽ rất thích loại quả này.
Để bảo quản hạt dẻ đúng cách thì chúng ta có 2 cách như sau:
- Hạt dẻ sống: Mua hạt dẻ về mà chưa sử dụng hết thì bỏ vào hộp hoặc khay, cho vào ngăn đá nếu muốn để trên 10 ngày. Nhưng cho vào ngăn đá đương nhiên không thể thơm ngon như tươi được. Còn dưới 10 ngày thì đổ xuống nền nhà hoặc bỏ khỏi túi bóng cho vào khay trong ngăn mát tủ lạnh là được.
- Hạt dẻ chín: Nếu để dưới 3 ngày, để ở ngoài không cần cho vào tủ, bỏ ra khỏi túi bóng. Nếu trên 3 ngày thì cho ra khỏi túi bóng, cho vào khay bỏ vào ngăn mát của tủ, khi nào ăn cho ra rang lại hoặc cho vào lò nướng nướng lại là bạn lại có món hạt dẻ ngon rồi.
2. Có nên thay đổi dầu ăn phù hợp với từng loại món ăn?
Hỏi:
” Chào admin, cho mình hỏi là trong mỗi bữa ăn mình có nên thay đổi các loại dầu ăn khác nhau không ạ. Vì mình nghe nói nếu thay đổi dầu ăn phù hợp các thì các món ăn có hương vị ngon hơn nữa, 3km Food có thể giải đáp giúp mình câu hỏi trên được không ạ,hihi ^^ ” – Lam Thảo
Đáp:
Chào bạn, câu hỏi của bạn rất hay và cũng là vấn đề mà nhiều người nội trợ hay cũng như những đầu bếp cho các quán ăn cũng thường xuyên quan tâm tới.
Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu mỗi khi chúng ta nấu nướng. Trong mỗi loại dầu sẽ có điểm khói khác nhau, tùy thuộc vào chịu đựng nhiệt của từng loại. Chính vì thế nếu chúng ta sử dụng dầu trong điểm khói đó sẽ giúp món ăn ngon hơn, và ngược lại khi dầu đã qua sử dụng 1-2 lần sẽ khiến món ăn giảm hương vị.
Trên thị trường hiện tại có rất nhiều loại dầu ăn khác nhau. Mỗi loại sẽ có điểm khói và cũng phù hợp với từng món ăn mỗi khi chế biến. 3km Food sẽ tư vấn cho bạn thêm các loại dầu ăn nên có ở trong gian bếp nhé.
Dầu ô liu
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng một trong những loại dầu linh hoạt và lành mạnh nhất để nấu ăn là dầu ô liu, nhưng chúng phải còn nguyên chất. Dầu ô liu nguyên chất chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn và một số acid béo không bão hòa đa; nhiều nghiên cứu đã cho rằng chúng tốt với tim mạch. Dầu ôliu có điểm khói tương đối thấp hơn so với các loại dầu khác, vì vậy tốt nhất là nấu với nhiệt độ vừa và thấp. Có thể sử dụng dầu ô liu để nướng bánh là khá phù hợp.
Dầu hướng dương
Loại dầu này chứa nhiều vitamin E, một muỗng canh chứa 28% lượng chất dinh dưỡng được khuyến cáo hằng ngày của một người. Dầu hướng dương có một điểm khói cao và không có một hương vị mạnh mẽ, có nghĩa là chúng sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Tuy nhiên, dầu hướng dương chứa rất nhiều acid béo omega-6. Omega-6 được cho là gây viêm, trong khi omega-3 có tác dụng chống viêm. Tiêu thụ quá nhiều omega-6 mà không cân bằng omega-3 có thể dẫn đến tình trạng viêm trong cơ thể, do đó khi sử dụng chúng ta phải cân bằng chúng.
3. Phân biệt giữa đậu nành thật và giả?
Hỏi:
” Admin cho em hỏi là mình có cách nào phân biệt được sữa đậu nành giả và đậu nành thật được không ạ. Hôm trước em nghe cô hàng xóm nói là mua đậu nành chỗ uy tín nha, chứ mua bậy bạ ăn đồ giả là tiêu luôn đó. Khá hoang mang sau lời dặn của cô, 3km Food giải đáp giúp em với ạ ” – Tố Như
Đáp:
” Chào bạn, đây cũng là vấn đề của mọi người cũng thường hay mắc phải. Đậu nành là loại ngũ cốc chứa nhiều chất dinh dưỡng, giảm căng thẳng, cải thiện khả năng miễn dịch… Tuy có lợi như thế nhưng bên ngoài rất nhiều trường hợp bán phải đậu nành giả làm nguy hại đến sức khỏe như tăng khả năng ung thư, đột biến gen. Chính vì thế 3km Food sẽ mách nhỏ mọi người một vài mẹo để chọn đúng hàng thật để sử dụng nhé”
Có một số cách rất đơn giản để phân biệt chúng:
- Màu sắc: Sữa đậu nành thật sẽ luôn có màu trắng ngà giống màu của hạt đậu, hơi úa hoặc ngả về màu xanh lá đôi chút của lá dứa nấu chung tạo mùi thơm. Sữa đậu nành giả sẽ có màu trắng kem của bột béo trông rất bắt mắt.
- Độ trong: Sữa đậu nành khi rót ra ly sẽ thấy nước có độ trong nhiều hơn vì khi xay đậu không hòa tan hoàn toàn với nước. Sữa đậu nành giả là do được nấu từ bột nên tan hoàn toàn với nước và có màu trắng đục gần như nước vo gạo.
- Độ cặn của sữa: Nếu là sữa thật, khi để nguội sữa trong khoảng 15 – 20 phút, dưới đáy bình hoặc ly sẽ thấy có cặn lắng xuống, còn trên bề mặt sẽ có 1 lớp màng hoặc váng. Sữa đậu nành giả sẽ không tạo màng, đóng váng hay xuất hiện cặn khi nguội.
- Độ béo: Khi uống sữa thật, bạn sẽ cảm nhận được độ béo ít hơn và mùi thơm của đậu nành rất dịu nhẹ. Nhưng sữa giả sẽ thấy độ béo rất nhiều, vị đậu nành đậm, thậm chí bạn sẽ cảm thấy vị đắng vì cho quá nhiều hương liệu .
- Bọt sữa: Khi lắc đều, sữa đậu nành thật sẽ tạo ra rất nhiều bọt, đây là thứ mà sữa đậu nành giả không hề có.
- Thời gian bảo quản: Sữa được nấu nguyên chất từ hạt đậu nành thực tế sẽ có thời gian bảo quản rất ngắn. Với nhiệt độ thường, chỉ cần để từ sáng đến trưa chiều thì sữa đã bị lên men, vị chua hoặc thậm chí còn bị đặc lại giống tàu hũ non. Sữa đậu nành hóa chất có thể để đến 2 – 3 ngày mà không bị hư.
4. Có nên chứa nước cam vào bình đựng inox?
Hỏi:
” Hôm vừa rồi em có đọc một thông tin trên mạng là nếu cho nước cam vào bình inox sẽ có nguy cơ dẫn đến nhiều bệnh tiềm ẩn, thì không biết tin này có thực sự đúng không ạ. Đa số sáng đi làm em đều uống nước cam, lâu lâu có đựng trong bình inox, nhờ admin giải đáp giúp thắc ạ. Em cảm ơn” – Như Mai.
Đáp:
” Chào bạn Như Mai, với câu hỏi này và thắc mắc của bạn thì mình xin giải đáp thế này:
Theo PGS.Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội, đựng trà trong bình giữ nhiệt sẽ làm giảm phẩm chất của nước trà, sẽ không ngon, còn đựng các loại nước quả có vị chua như: Nước cà chua, nước cam, nước chanh, nước bưởi, nước ngâm mơ, sấu…; đồ ăn có tính axit cao như dưa chua, canh chua… thì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lý do là bởi: Axit trong các loại nước này sẽ làm tan nhanh và mạnh các kim loại nặng còn tồn dư trong bình, đặc biệt là asen, đồng, chì, thủy ngân. Nếu sử dụng bình kém chất lượng, chưa nhiều kim loại gây hại thì tính axit trong thức uống này sẽ kích thích quá trình giải phóng kim loại nặng nhanh và nhiều hơn. “
Như thế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhất là đồ vật bằng kim loại chúng ta hạn để chứa hoặc đựng những thực phẩm có tính axit vào nhé. Thay vào đó ta nên sử dụng những bình đựng chứa có tính bảo vệ môi trường cao nhé
Hy vọng những chia sẻ trên 3km Food đã tìm hiểu được, sẽ giúp bạn có thêm được những kiến thức bổ ích. Chia sẻ và cũng như ý kiến đóng góp của bạn về các món ăn, mẹo vặt nhà bếp để tụi mình có thêm động lực viết thêm nhiều bài bổ ích nữa nhé.
Xem thêm các bài viết khác tại đây,.
