Để khoai tây chiên trong mềm ngoài giòn, thơm nức vàng ươm bỏ lâu không ỉu.
Khoai tây chiên là một món ăn vặt rất được ưa chuộng hiện nay, chúng được bày bán khắp nơi từ các hàng quán vỉa hè, tiệm thức ăn nhanh đến nhà hàng sang trọng. Mùi vị béo ngậy, giòn giòn thơm ngon hấp dẫn người thưởng thức. Nhìn bề ngoài có vẻ đơn giản nhưng để có một món khoai tây chiên giòn ngon, không bị ỉu cần có bí quyết. Theo dõi ngay cách làm dưới đây để có một món khoai tây chiên đúng chuẩn nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai tây ( Muốn ăn bao nhiêu thì làm bấy nhiêu nhé)
- Dầu ăn.
- Bột ngô.
- Chảo chống dính.
- Giấy thấm dầu.
2. Cách thực hiện
Bước 1: Khoai tây mua về, rửa sạch bụi bẩn lớp đất bám trên vỏ. Gọt vỏ khoai tây đi, sau đó cắt thành lát mỏng hoặc thái sợi to tùy sở thích mỗi người, ngâm trong nước muối loãng 2 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Chần sơ khoai tây trong nước sôi trong 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Xếp khoai tây lên vỉ để hơi nước bốc nhanh hơn ( nên để khoai tây riêng biệt không dính vào nhau để chúng nhanh khô).
Bước 3: Để khoai tây ráo nước, cho tinh bột ngô vào đĩa hoặc bát, thêm khoai vào, trộn để khô được bọc một lớp tinh bột mỏng và phủ đều phần khoai tây trong bát. Dùng tay vỗ nhẹ để rơi phần bột thừa ra ngoài.
Bước 4: Làm nóng chảo dầu từ 5-6%, sau đó thả khoai thái lát vào chiên từ từ với lửa vừa và nhỏ. Lúc đầu khoai sẽ mềm sau đó mới cứng lại và trở nên giòn, màu hơi ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Khoai tây chiên kiểu này giòn bên ngoài và mềm bên trong, sau một ngày sẽ không bị nhũn, ngon hơn nhiều so với ngoài nhà hàng.
Khoai tây chiên được lắc cùng một ít phomai, bột ớt hoặc ăn kèm với sốt mayonnaise , sốt cà chua, tương ớt đều ngon.
3. Lưu ý cần thiết khi chiên khoai tây.
- Bước luộc sơ khoai sẽ giúp món khoai tây chiên thêm giòn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu khi nguội. Nhưng không nên luộc chín quá tránh khoai bị nát.
- Khoai tây ngâm trong nước muối loãng sẽ càng trắng và giòn.
- Để khoai không bị ngấm quá nhiều mỡ khi chiên khoai nên để lửa nhỏ, chỉ đến khi khoai ngả màu vàng thì mới vặn lửa to để làm bốc hơi nước. Sau đó, nhanh tay vớt khoai thấm dầu ngay.
- Sau khi ăn, nếu không sử dụng hết bạn nên bọc chúng vào túi kín rồi để tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 2-3 ngày.
Trên đây là những chia sẻ của 3km Food về việc giữ độ giòn ngon, để lâu không ỉu của món khoai tây chiên hi vọng sẽ hữu ích cho bạn. Chia sẻ ý kiến đóng góp cũng như những chủ đề hay về 3km Food nhé. “3km food – Bán ngon ăn đã”
Xem nhiều thông tin tại đây.
