Điểm danh 7 công thức pha nước chấm ngon, chuẩn vị “nhà làm” không phải ai cũng biết.
Nước chấm được coi là linh hồn tinh túy của nền ẩm thực. Dù là bữa cơm dân dã, hay là những bữa tiệc sang trọng, thì những chén nước chấm đều không thể vắng mặt. Món ăn có tăng được sức hút, cũng như mùi vị hay không đều phải nhờ đến nước chấm ngon, để có một món chấm rất dễ, nhưng làm thế nào để ngon thì chưa ai nói. Vậy nên 3km Food sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên với những công thức nước chấm đã chọn lọc đây.
1. Nước mắm chua ngọt
Thời gian: 10 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: nước mắm
Nước mắm là nguyên liệu dường như là không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Pha nước mắm chua ngọt xong bạn có thể ăn kèm với các món như: bánh xèo, cơm tấm, các loại món bún khô đều ngon hết!. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã trở thành chuyên gia nước chấm ” thứ thiệt ” rồi đó.
Nguyên liệu
- Nước mắm: 70ml ( chọn loại 40 độ đạm )
- Nước cốt chanh: 50ml
- Ớt sừng: 1 trái
- Nước dừa: 100ml
- Tỏi: 1/2 củ
- Đường cát: 100g
Chế biến:
Bước 1:
Bắt đầu để làm nước mắm chua ngọt, ta sẽ cho ớt sừng và tỏi đem băm nhuyễn. Nên dùng loại dao bén để băm các nguyên liệu tránh bị nát, sẽ không ngon.
Bước 2:
Ta cho các nguyên liệu bao gồm: nước mắm mặn và 100g đường cát vào chén, khuấy đều. Sau đó tiếp tục cho 100ml nước dừa vào tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn hòa tan.
Nguyên liệu cuối cùng để hoàn thành món nước mắm chua ngọt là nước cốt chanh, tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước chấm sánh lại , và có màu nâu hơi sẫm là hoàn chỉnh nước chấm chua ngọt.
2. Nước chấm muối ớt xanh
Thời gian: 10 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: muối, ớt
Đã là người ” sành ” ăn các món về hải sản như tôm, cua, mực, bạch tuột chắc hẳn món nước chấm muối ớt xanh là không thể nào thiếu được. Với vị vừa cay nhè nhẹ, kết hợp với đôi chút béo của sữa đặc. Chỉ với công thức và các nguyên liệu đơn giản là bạn đã có trong tay bí quyết làm nước chấm ngon nhất nhì. Cùng mọi người thưởng thức tài nghệ của bạn nhé.
Nguyên liệu:
- Ớt xiêm xanh: 50g
- Đường cát: 25g
- Chanh: 1 quả
- Sữa đặc: 25g
- Muối: 15g
- Lá chanh: 7 - 10 lá
Chế biến:
Bước 1:
Sơ chế các nguyên liệu rửa sạch, sau đó tiến hành băm nhuyễn lá chanh, chanh trái cắt vỏ bổ múi cau làm 4.
Ớt xiêm xanh bỏ phần cuốn, và băm nhỏ bỏ hạt.
Bước 2:
Cho lá chanh đã băm nhuyễn, ớt xiêm xanh đã bỏ hạt, muối, chanh, và sữa đặc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, cho vào chén đựng. Vậy là bạn đã hoàn thành món chấm muối ớt xanh ” thần thánh ” rồi đó.
Cách làm muối ớt xanh có sữa đặc sẽ giúp cho nước chấm này có vị béo nhẹ, giảm bớt độ cay, thơm sữa và có độ sánh mịn nhất định. Nếu không dùng sữa đặc, bạn nên cho đường, muối theo tỉ lệ 2:1 để đảm bảo vị của nước chấm được đậm đà.
3. Nước chấm bún đậu mắm tôm
Thời gian: 8 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: mắm tôm
Khi nhắc đến mắm tôm, chắc hẳn những ” tín đồ ” về mắm sẽ không khỏi xuýt xoa với vị thơm nồng của loại nước chấm này. Nước chấm mắm tôm mang hương vị đặc trưng của khắp các miền ẩm thực khắp Việt Nam. Nổi tiếng nhất chắc hẳn là món bún đậu ăn kèm với mắm tôm đúng điệu. Chỉ vài bước, cùng với công thức đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm cho mình một chén nước chấm mắm tôm hảo hạng rồi đấy. Cùng trổ tài thôi nào.
Nguyên liệu:
- Mắm tôm: 2 muỗng
- Đường cát: 1 muỗng
- Chanh: 1/2 quả
- Rượu trắng: 1/2 muỗng
- Ớt, hành tím: 1 trái
- Dầu ăn: 2 muỗng
Chế biến:
Bước 1:
Cho các nguyên liệu vào chén bao gồm: mắm tôm, nước cốt chanh, đường, rượu trắng. Sau đó dùng đũa đánh bông phần mắm tôm có sủi màu trắng là được.
Bước 2:
Đối với hành tím chúng ta băm nhuyễn xong phi chảo cho thơm, và cho hỗn hợp mắm tôm đã khuấy cho vào cùng để khi sôi rồi tắt bếp. Cắt 1 – 2 lát ớt bỏ vào chén mắm tôm vừa hoàn thành để tăng hương vị.
4. Nước mắm gừng
Thời gian: 12 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: nước mắm
Nước mắm được xem là linh hồn của mọi món ăn. Với nền ẩm thực đa dạng phong phú mà các loại nước mắm được chế biến khác nhau để phù hợp với từng món. Nước mắm gừng được làm ra thích hợp với các món luộc như: thịt luộc, ốc luộc, vịt, gà. Với vị cay của ớt, vị ấm của gừng, thơm của tỏi, tạo nên một món nước chấm làm tăng hương vị của từng loại món ăn.
Nguyên liệu:
- Nước mắm: 3 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cafe
- Đường: 1 muỗng cafe
- Gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn
Chế biến:
Bước 1:
Trước khi làm nước mắm gừng ta chuẩn bị trước khoảng 100ml nước sôi để nguội.
Cho các nguyên liệu cần thiết vào một chén nhỏ bao gồm: đường, nước mắm, nước sôi để nguội, nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn, và khuấy đều các nguyên liệu đến khi tan ra.
Bước 2:
Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, ta sẽ cho gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào chung và tiến hành trộn đều. Sau đó nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị. Như vậy là bạn đã hoàn thành nước chấm gừng để ăn cùng với các món ăn rồi.
5. Nước chấm chao
Thời gian: 5 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: chao
Dù là một món chấm vô cùng mang tính dân dã, nhưng thật sự món chấm này có được rất nhiều sự đánh giá cao của những người bạn ngoại quốc. Đây là món chấm mà bất cứ trên bàn của những bữa tiệc nào cũng cần nên có. Chấm chao phù hợp ăn kèm với các món lẩu dê, gà, bò, rau luộc. Chỉ vài bước đơn giản dưới đây bạn sẽ tự tay có được một món chấm tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- Chao: 1 hũ nhỏ
- Sả: 2 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 1/2 củ
- Sữa đặc: 1 hũ
- Đường, bột ngọt: 1 mỗng
Chế biến:
Bước 1:
Sơ chế tất cả nguyên liệu sạch sẽ để làm món chấm chao này.
Đầu tiên sau khi sơ chế các nguyên liệu ta đem hành tím, ớt, sả băm nhuyễn và để riêng mỗi loại.
Bước 2:
Sau khi đã hoàn tất các phần sơ chế, ta bắt đầu cho chao và nước chao vào trong chén sạch, tán nhuyễn phần cái của chao.Tiếp theo cho vào hành tím, sả, ớt, hành tím, sữa đặc khuấy đều. Cuối cùng là nêm lại đường hoặc bột ngọt để cho vừa khẩu vị.
Như vậy là bạn đã có một chén chấm vừa dân dã, mà còn tăng hương vị của món ăn nữa.
6. Mắm nêm
Thời gian: 10 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: mắm nêm
Món nước chấm mang đậm hương vị miền Trung, với vị thơm nồng của mắm, vị chua ngọt của thơm ( dứa ), vừa cay cay của ớt. Sẽ rất tuyệt vời khi dùng chung với các món như: bánh tráng cuốn thịt heo, các loại bún trộn, cà pháo, bánh căn. Để có thể tận hưởng được hương vị món chấm mắm nêm bản sắc của miền Trung, hãy cùng làm theo công thức dưới đây bạn sẽ cảm nhận được đúng vị của món chấm này.
Nguyên liệu:
- Mắm nêm: 1 chai
- Tỏi, sả, ớt: băm nhuyễn: 2 muỗng mỗi loại
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Thơm ( dứa ): 1/4 khóm
- Nước cốt chanh: 1/2 trái
Chế biến:
Bước 1:
Sau khi sơ chế các nguyên liệu sơ qua để loại bỏ các bụi bẩn còn dính phải.
Đầu tiên ta sẽ dùng 1/4 trái khóm để giã nhuyễn ra bằng cối hoặc có thể dùng máy xay để tiện hơn. Nước cốt chanh khi vắt nên bỏ hạt để tránh vị đắng sẽ làm mắm nêm không được ngon.
Bước 2:
Bước tiếp theo bạn lấy một chén nhỏ bỏ các nguyên liệu bao gồm: tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh vừa vắt, khóm đã giã nhuyễn.
Sau đó bạn cho nguyên liệu chính của món chấm là mắm nêm vào với lượng vừa đủ khoảng 3 muỗng canh khuấy đều hỗn hợp nước chấm, sau đó thưởng thức cùng với các món ăn.
7. Nước chấm
mắm me
Thời gian: 15 phút
Mức độ: dễ
Thành phần chính: nước mắm, me
Vừa nhắc đến mắm me thôi là ai cũng phải nuốt “ực ực” rồi. Với hương vị vừa chua, vừa ngọt, thơm mùi tỏi, ớt. Các món ăn như cá chiên, cá đuối nướng, hay thậm chí các món ăn từ bánh tráng chấm cũng rất ngon. Chỉ với vài bước và kèm theo công thức đã theo tỷ lệ chắc chắn bạn sẽ có được một chén nước chấm mắm me không ai không khỏi suýt xoa.
Nguyên liệu:
- Hành tím: 1/2 củ
- Nước mắm mặn: 2 muỗng cà phê
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Nước cốt me đặc: 4 muỗng canh
- Đường cát: 3 muỗng cà phê
Chế biến:
Bước 1:
Tỏi và ớt sau khi sơ chế băm nhuyễn, đối với ớt trước khi băm nhuyễn bỏ hạt.
Nước me bạn có thể lấy nước cốt bằng cách lấy me chín bỏ hạt, cho nước sôi vào dằm lấy nước cốt sau đó lọc qua ray 1 lần nữa là đã có nước cốt đặc.
Bước 2:
Ta tiến hành làm phần nước chấm me, cho 3 muỗng cà phê đường cát vào nước cốt me đặc khi nãy. Cho 2 muỗng cà phê nước mắm mặn, tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Sau đó đảo đều hỗn hợp đến khi đường tan là có thể dùng được.
Nếu bạn muốn dùng nước me đặc sánh, thì có thể cho vào chảo đun với lửa nhỏ đảo đều đến khi nước chấm đặc quánh lại là được.
Sau những gợi ý trên của 3km Food. Hy vọng bạn đã có thể tự chế biến món chấm , vừa tốt cho sức khỏe, cùng tận hưởng với gia đình hoặc bạn bè trong những ngày tụ họp. Chia sẻ ý kiến đóng góp và bình luận của bạn về chủ đề cũng như gợi ý cho 3km Food về những chủ để hay nhé! Để tụi mình có động lực viết thêm nhiều bài viết bổ ích hơn nữa.
Pingback: Công thức làm các món ăn không thể thiếu trong mâm cúng người Việt. - Food 3KM
January 26, 2021Pingback: Mách nhỏ cách cuốn và chiên chả giò ngon không bị vỡ. - Food 3KM
January 28, 2021Pingback: 5 công thức các món ăn Keto giúp bạn giảm cân. - Food 3KM
March 10, 2021