Tổng hợp các công thức làm nước chấm “đỉnh cao” tại nhà cho các bà mẹ nội trợ
Nếu đã là những người đam mê ẩm thực, thích nấu nướng và thưởng thức đồ ăn thì nước chấm là điều không thể bỏ lỡ. Nước chấm được xem như là linh hồn của món ăn vậy. Đôi khi người ta nghiện một món ăn chính là vì nghiện loại nước chấm của món ăn đó.
Dưới đây là bài tổng hợp các loại nước chấm đỉnh cao, đi đâu cũng gặp, ăn gì cũng cần mà các mẹ nội trợ chắc chắc sẽ thích. Với những công thức này sẽ giúp món ăn nhà làm thêm phần độc đáo và cuốn hút hơn.
1.NƯỚC MẮM TỎI ỚT
Có rất nhiều cách pha nước mắm tỏi ớt và chia sẻ dưới đây là cách pha nước mắm ớt tỏi vị đậm đà. Đây là loại nước chấm khá phổ biến, thường thấy trong mỗi mâm cơm gia đình. Món nước chấm này thường ăn cùng cùng các món luộc, bún tươi, rau sống…v.v.
Nguyên liệu:
- 2 thìa nước cốt chanh
- 1 muỗng canh đường =20 gr
- 2,5 muỗng canh nước mắm
- 2 tép tỏi băm
- 3 trái ớt xanh, đỏ băm
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1.Trộn 2 thìa nước cốt chanh và đường cho vào chén hòa cho đến khi tan hết.
Bước 2. Sau đó cho ớt tỏi vào hòa đều. Cuối cùng cho nước mắm vào sau đó bạn hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn có thể tùy chỉnh độ mặn nhạt bằng cách cho thêm nước lọc và đường, chanh.
2. NƯỚC CHẤM ỐC
Những món ốc ngon thường không thể không nhắc tới nước chấm ốc riêng biệt kèm theo, món ốc ngon ” cực đỉnh” phải ăn cùng chén nước chấm sả ớt, sự hòa quyện giữa vị giòn giòn của ốc và vị mặn đằm thắm của nước mắm chấm tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, người thưởng thức khó lòng cưỡng lại được.
Nguyên liệu:
- 2 trái ớt.
- 1 miếng gừng.
- 3 tép tỏi.
- 2 muỗng sả.
- 2 lá chanh thái nhỏ.
- 2 muỗng nước mắm.
- 3 muỗng nước lạnh.
- 1.5 muỗng dấm.
- 2.5 muỗng đường
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1:Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ. Nếu không có cối xay bạn có thể đâm nhuyễn hỗn hợp này
Bước 2: Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung.
Bước 3: Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé, điều này sẽ giúp món nước chấm trở nên thơm và ngon hơn.
3. NƯỚC CHẤM CHUA NGỌT CHẤM BÁNH XÈO, BÁNH KHỌT.
Để làm ra món nước chấm ngon ăn kèm cùng bánh khọt, bánh xèo là điều không khó. Chỉ cần bạn làm theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay một món nước chấm cực đỉnh.
Nguyên liệu
- Nữa chén đường ( dùng chén nhỏ để đong)
- 1 chén nước mắm
- Giấm (nước cốt chanh)
- 3-4 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt.
- 200gr đu đủ (xanh hoặc ươm), 1 củ cà rốt và củ cải trắng
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bước 1: Đu đủ, cà rốt, củ cải gọt vỏ sạch thái sợi chỉ hoặc tỉa bông hoa. Sau đó ngâm với nước muối trong vòng 10-15p.
Bước 2: Trong thời gian chờ sơ chế các nguyên liệu còn lại: Tỏi ớt băm nhuyễn
Bước 3: Với đu đủ, cà rốt và củ cải cho ráo nước. Sau đó bóp nhẹ hỗn hợp này với giấm để chúng thấm đều giòn và ngon hơn. Tiếp tục tráng qua với nước sôi và để ráo trong 5p.
Bước 4. Dùng chén nhỏ đựng nước chấm để đong .Cho 1 chén đường vào 2-3 chén nước (tùy khẩu vị thích ăn mặn hay nhạt), khuấy tan. Thêm vào 1 chén nước mắm, trộn đều rồi từ từ cho 1 chén giấm vào, vừa khuấy vừa nếm đến khi vừa miệng. Bỏ hỗn hợp đồ chua vừa làm ở bước 1. Như vậy bạn đã có món nước chấm hoàn hảo để ăn cùng bánh xèo, bánh khọt.
4. Mắm tôm
Nếu bạn là tín đồ bún đậu mắm tôm thì bạn đã rất quen thuộc với loại nước chấm này rồi. Mặc dù có rất nhiều người không chịu được mùi của mắm tôm , nhưng một số người lại rất thích và mê nó. Trong mâm cơm nhà làm nếu có các món luộc như thịt, rau lan, cà pháo… thì mắm tôm là sự lựa chọn rất là tuyệt vời. Chắc chắn sẽ phải hết “ráo” nồi cơm cho mà xem.
Nguyên liệu
- 2 muỗng mắm tôm nguyên chất
- 1,5 muỗng đường
- 1/3 muỗng cà-phê bột ngọt (nếu thích)
- 1 muỗng nước cốt chanh/tắc
- Tỏi, ớt băm
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Đồng trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan. Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt. Với 3-4 người ăn, đong chừng 100ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
Bước 3: Đổ ngày đầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
Bước 4.Trước khi ăn cho thêm ớt, tỏi tùy thích
5.NƯỚC CHẤM MẮM ME.
Nguyên liệu:
- 1 hộp me chín chua 50gr
- Nước mắm 2 muỗng
- Nước lọc: 200ml
- Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr
- Tỏi: 20gr
- Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.Cách làm
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Me ngâm nước nóng cho mềm, dằm nát me sau đó rây bỏ hột và bã lấy phần nước cốt me.
Bước 2: Cho tất cả các hỗn hợp đường, me, nước mắm, nước lọc…đun sôi cho sền sệt,để lửa nhỏ vừa.
Bước 3. Đổ hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát,trộn thêm tỏi,ớt, như vậy là ta đã có món nước chấm me cực kì thơm ngon.
6. NƯỚC CHẤM XÌ DẦU
Nguyên liệu.
- 20gr Tỏi
- 1/4 thìa cà phê ớt bột hoặc dùng ớt tươi thì 1 quả (tuỳ độ cay mà thêm bớt)
- Đường cát trắng: 10gr
- 10gr Dấm ăn
- 5gr mỳ chính
- Rau mùi ta (mùi tàu,hành lá…): 1 thìa canh ăn phở
- 10gr ừng rang chín
- 20gr dầu mè
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1 : Băm nhuyễn tỏi ớt. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu: Xì dầu, đường, tỏi, ớt, mỳ chính, dấm ăn, rau mùi, vừng rang chín vào bát khô không dính nước.
Bước 3 Đun nóng dầu mè và đổ lên trên các nguyên liệu là xong.Trộn đều các nguyên liệu gia vị trong bát.
Với những công thức nước chấm này đủ để khiến cho bữa ăn của bạn đặc sắc hơn bình thường chưa? Và đừng quên chia sẻ những ý kiến của bạn với 3kmfood nhé. Tại 3kmfood – Bán thật ngon! Ăn thật đã với những món nhà làm ngon như nhà làm!
